# Recetas / BOM (Bill of Materials)
## ¿Qué es una receta o BOM?
Es la **fórmula** que define cómo se produce un producto a partir de **materias primas e insumos**.
Ejemplos:
- **Panadería**: receta de "pan de campo" = 1kg harina + 20g sal + 30g levadura + agua
- **Heladería**: receta de "helado de chocolate" = 5L leche + 1kg azúcar + 500g cacao
- **Cerveza artesanal**: malta + lúpulo + agua + levadura
- **Manufactura**: 1 silla = 4 patas + 1 asiento + 1 respaldo + 12 tornillos
## Acceso
Menú → **Manufactura → Recetas**
## Crear una receta
**Recetas → Nueva receta**
### Cabecera
| Campo | Notas |
|-------|-------|
| **Producto final** | El producto que se obtiene |
| **Rendimiento** | Cuántas unidades produce una "tanda" |
| **Tiempo estimado** | Horas/minutos de producción |
| **Versión** | Las recetas tienen versiones (mejoras, cambios) |
### Insumos (líneas)
Para cada insumo:
- **Producto insumo** (debe estar cargado como producto)
- **Cantidad necesaria** (por tanda)
- **Unidad** (kg, litros, unidades)
- **Merma** % (cuánto se pierde en el proceso)
### Costo de la receta
El sistema calcula automáticamente:
- Suma costo de cada insumo × cantidad
- + Mano de obra (si la cargás)
- + Costos indirectos (luz, gas — opcional)
- = **Costo total de producción**
Dividido por el rendimiento = **costo unitario** del producto final.
## Ejemplo: Pan de campo
```
Producto final: Pan de campo
Rendimiento: 10 unidades
Tiempo: 4 horas
Insumos:
- Harina: 1.000 g ($30/kg) = $30
- Agua: 600 ml ($0/L) = $0
- Sal: 20 g ($10/kg) = $0.20
- Levadura: 30 g ($200/kg) = $6
- Manteca: 50 g ($300/kg) = $15
─────
Costo materia prima: $51.20
Mano de obra: 4h × $200/h = $800
─────
TOTAL $851.20
÷ 10 unidades = $85.12 / pan
Si vendés a $250 → margen 65.9%
```
## Variantes de receta
Algunas recetas tienen variantes:
- "Pan de campo común" (sin agregados)
- "Pan de campo con semillas" (+ girasol + sésamo)
- "Pan de campo sin sal" (sal = 0)
Cada variante es una receta separada pero deriva del producto base.
## Recetas anidadas
Algunas recetas usan **sub-productos** que también tienen receta:
- "Torta de cumpleaños" usa "bizcochuelo" (que tiene su propia receta) + "crema chantilly" + adornos
El sistema **recalcula el costo en cascada** automáticamente.